Die besten weißen Bohnen und regionalen Geschmacksrichtungen Istanbuls
Istanbul beherbergt neben seiner reichen Geschichte auch eine vielfältige kulinarische Kultur, die darauf wartet, von Einheimischen und Besuchern gleichermaßen entdeckt zu werden. Hier sind einige der wichtigsten Geschmacksrichtungen Istanbuls, die den Gaumen verwöhnen:
Weiße Bohnen (Kuru Fasulye): Die weißen Bohnen Istanbuls gehören zu den ikonischsten Gerichten der Stadt. Üblicherweise mit Fleisch, Zwiebeln und Tomaten gekocht, sind sie ein unverzichtbarer Bestandteil der türkischen Küche. In verschiedenen Vierteln und Restaurants Istanbuls kann jeder seine eigene Rezeptur und Geheimzutat finden.
Iskender Kebap: Dieser Kebap, ursprünglich aus Kocaeli stammend, ist auch in Istanbul sehr beliebt. Typischerweise wird dünn geschnittenes Dönerfleisch mit Joghurt und Butter serviert. Er ist bekannt für seinen einzigartigen Geschmack, der durch die Joghurtsauce verfeinert wird.
Gefüllte Hackfleischbällchen (İçli Köfte): Ein weiteres regionales Highlight Istanbuls sind gefüllte Hackfleischbällchen, bekannt als İçli Köfte. Sie werden aus Bulgur, Hackfleisch und Gewürzen zubereitet und oft mit Walnüssen gefüllt.
Fischbrötchen (Balık Ekmek): Das Fischbrötchen ist eine beliebte Straßenspeise entlang des Bosporus und in der Nähe der Galatabrücke. Frischer Fisch wird gegrillt und in Brot serviert. Mit seinem Meeresaroma und dem frischen Fisch ist es eine der typischen Straßenspeisen Istanbuls.
Kumpir: Kumpir ist eine der berühmten Street-Food-Spezialitäten Istanbuls und wird typischerweise an Ständen verkauft, die sich in beliebten Straßen, Plätzen und Einkaufszentren der Stadt befinden. Besonders häufig kann man es in Stadtteilen wie Ortaköy, Beşiktaş und Kadıköy finden. Große, im Ofen gebackene Kartoffeln werden aufgeschnitten und mit Butter und Käse gefüllt. Anschließend wird das Ganze mit verschiedenen Zutaten wie Oliven, Mais, Essiggurken, Sucuk und Wurst belegt.
Lahmacun: Lahmacun ist eine Art türkische Pizza, die in Bäckereien und Restaurants in ganz Istanbul leicht zu finden ist. Auf einem dünnen, knusprigen Teig wird eine Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und verschiedenen Gewürzen aufgetragen und im Ofen gebacken. Lahmacun wird typischerweise mit Salat, Zitronenscheiben und Peperoni serviert. Besonders frische und knusprige Lahmacun findet man in Restaurants in zentralen Stadtteilen wie Taksim, Kadıköy und Bakırköy.
Pilav Üstü Döner: Pilav üstü döner ist ein Gericht, das in Restaurants und Dönerläden in Istanbul weit verbreitet ist. Es besteht aus gekochtem Reis, der mit dünn geschnittenem Dönerfleisch belegt wird. Typischerweise wird es mit Joghurt, Salat oder eingelegtem Gemüse serviert. Besonders schmackhaften Pilav üstü döner kann man in Stadtteilen genießen, in denen viele Dönerläden ansässig sind, wie beispielsweise Şişli, Kadıköy und Beşiktaş.
